Tim Wendelboe este mai mult decat un barista ce a castigat World Barista Championship in 2004 si World Cup Tasters in 2005. Este mai mult decat un roaster ce detine o prajitorie de cafea in Oslo. Este mai mult decat un patron de cafenea ce a aparut in nenumarate reviste. Este mai mult decat un tip care a scris o carte despre cafea pe care sa o poata intelege publicul larg si nu doar chimistii. Este unul din cei mai cunoscuti oameni din domeniul specialty coffee in ultimii ani. Si asta pentru ca a incercat sa aduca (si a si reusit) un suflu nou in lumea asta prea inchistata in legende si mituri.
Este foarte adevarat, stilul sau de a praji cafeaua este destul de diferit fata de ‘clasic’. Uneori, uitandu-te la boabe, te intrebi cum cafeaua aia palida poate sa fie recomandata pentru espresso. Si apoi gusti, si incepi sa vezi ca ‘autorul’ a avut dreptate. Iar uneori iti place, alteori nu prea.
Pentru a vedea interactiunea cu cafeaua celor de la Nespresso, cititi acest articol.
Tim Wendelboe a inceput sa produca un mini serial despre cafea, metode de preparare si alte sfaturi utile. Pagina oficiala este aici. Din pacate, pentru ca este destinata publicului local, limba folosita este norvegiana. Si pe langa chestiile interesante pe care le-a spus, a avut o referire si la cafeaua ce vine ambalata in capsule. Nu mi-am dat seama daca a spus Nespresso dar cineva de la Nespresso Norvegia s-a suparat. Si a trimis un drept la replica. Tim a raspuns ‘acuzatiilor’ cu alt articol.
Din punctul meu de vedere, fiecare parte are dreptate. Nespresso, ca un colos ce vinde capsulele in minim 30% din locatiile cu stele Michelin si care are si editii cu cafele de origine, nu poate accepta sa fie pus in aceeasi oala cu producatorii dubiosi de capsule. Tim pe de alta parte, are tot interesul (si dreptatea) de a promova cafeaua proaspat prajita, preparata si servita. Daca in costul pentru o cafea al unora intra si salariul lui George Clooney, marketing agresiv in zone de top si locatii in spatii foarte scumpe, celalalt posteaza pe site-ul propriu cum se imparte banul oferit de client in schimbul cafelei sale.
PS: si pentru ca presa din Romania nu a preluat inca subiectul, cel mai scump latte din New York (costa 10 dolari) se prepara folosind printre altele si cafea prajita de Tim Wendelboe.
