Kruve lanseaza inca 3 site

Pe feed-ul de facebook (il accesati din partea dreapta a site-ului), am postat acum o luna, imaginea alaturata. Pentru cine inca nu cunoaste Kruve (fost Rafino), apasati aici. Am sustinut acest proiect inca din faza incipienta si desi au fost momente in care se parea ca voi pierde toti banii investiti, m-am bucurat nespus cand mi-a ajuns pachetul acasa. In tot acest timp, desi a fost folosit si in caldurica propriei bucatarii dar si in focurile unei competitii nationale, inca nu mi-am format o parere exacta despre device. Si nu cred ca eventualele concluzii se pot trage atat de rapid (decat in cazul in care as “sta” doar pe acest subiect).
Ce vreau sa aduc in discutie acum sunt cele 3 noi site lansate. In setul complet, cea mai mare sita se oprea la 1100 microni. Se pare ca exista (sau se induce ca ar exista) o cerere de diametre mai mari, asa ca trebuie sa intampinam cu bucurie (rezervata) dimensiunile de 1200 microni, 1400 microni si 1600 microni. Probabil ca merita noul set cei 40 de dolari, dar voi mai astepta o perioada, mai ales ca disponibilitatea lor este mentionata a fi peste cateva luni. Un punct negativ ar fi ca suportul de site poate acomoda doar 12 bucati, asa cum a fost gandit setul Twelve. Inca 3 site in plus nu mai incap, iar ele sunt oricum destul de delicate, nu sunt de tinut aiurea prin dulap. Sper ca pana in lansare, sa aduca si un upgrade (care practic ar fi inca 2 bucatele de lemn) pentru cei ce fac upgrade-ul de la 12 site.
Pana una alta, pregatiti-va sa fi uimiti de cate fines-uri ‘produce’ o rasnita.

Un fel de rezumat 2

Si pentru ca dupa o masa copioasa, tot ceea ce doriti este sa va apucati de citit niste articole pe internet, luati de aici cu moderatie:

  • Nu am anuntat deschiderea celei de-a doua locatii Manufaktura by Doncafe in Promenada Mall. Dar va spun ca in Romania, grupul Strauss ce detine printre altele si brandul Doncafe, este pe minus cu 6% fata de anul trecut. In “bani adevarati” asta inseamna cam 3,5 milioane. La nivel global insa o duc foarte bine, asa ca ala e maruntis si costuri nesemnificative.
  • Roaster Guild of Europe anunta ca Roaster Camp 2017 va avea loc in Poznan, Polonia. Intre 4-7 octombrie 2017. Tinand cont ca dureaza 4 zile, puneti deoparte minim 800 de euro pentru participare
  • Si daca v-a placut in Polonia si doriti sa participati la World Roasting Championship, trebuie sa cititi regulile updatate. Le gasiti in pagina speciala dedicata regulamentelor.
  • Bocca Espresso Bar si-a schimbat denumirea in Piccolo Bocca. Si-au schimbat si furnizorul de cafea, din Leonard in Musetti, rezultand ca nu o sa mai apara in lista de cafenele cu cafea proaspat prajita. Ar fi bine sa dai apesi pe acest text pentru continuare
  • Un fel de rezumat

  • Bucharest Coffee Festival s-a incheiat. Stiu ca se astepta articolul traditional in care comentam ca nu e ‘cum trebuie’. Nu e cazul. Serios. Trecerea de la Romexpo si ballroom-uri la Arcub in centrul orasului, a facut ca orice chestie negativa sa nu mai fie asa importanta. Doar daca ne raportam la numarul vizitatorilor ne dam seama de succesul acestui festival, doar la campionatul national de aeropress de anul trecut find un asemenea flux de oameni.

    Tratand totusi si cu luciditate lucrurile, festivalul trebuie mutat de la Arcub. Ba esti nebun? Cum spui sa fie mutat cand tocmai ai zis ca e un succes in noua locatie? Pai tocmai de aia. Si nu neaparat mutat in urmatorul an, dar ar fi mai bine pentru dezvoltarea ulterioara. De ce spun asta? Anul viitor, mult mai multi expozanti vor dori sa fie prezenti. Asta inseamna ca spatiile se vor micsora si/sau vor deveni mai scumpe. Si chestiile de 2x1m sunt deranjante si pentru firme dar si pentru vizitatori iar rezultatele nu vor fi chiar bune.

    Un alt motiv este ca in acest moment, e prea fragmentat. Astfel, in primele doua camere de la parter era un anumit tip de companii, in cea de-a treia camera se facea trecerea catre specialty iar la etaj intrai in lumea competitiilor. Sunt absolut sigur ca minim 50% din cei prezenti, nu au stiut ca “se mai intampla ceva” si la etaj. Iar din cei ce au ajuns acolo, multi s-au plans de inghesuiala. Tot inghesuiti au stat si concurentii celor 5 competitii nationale desfasurate in cadrul festivalului. Iar spatiul pentru public era mult prea mic, ceea ce ingreuna maxim vizibilitatea. Asa ca acum intelegeti de ce Arcub nu este locul potrivit?

  • Campionatele nationale de barista au ajuns la final pentru 5 categorii. Si pentru ca ii gasiti anuntati peste tot, las si eu lista asta aici:
    Campionul national cafea la ibric = Sofan Cristalenia
    Campionul national Latte Art = Sebastian Farcas
    Campionul national Cup Tasting = Marius Nica
    Campionul national Brewers Cup = Gabriel Carol
    Campionul national Coffee in Good Spirits = Ionita Alexandru
  • Tucano Coffee este amendata si anchetata pentru cannabis (coffee si biscuiti). Va mai aduceti aminte ce spuneam acum 2 ani? Detalii aici
  • KFC Romania deschide coffee corner in magazinul Unirea. Ce legatura are asta cu cafeaua proaspat prajita? Oarecum are. Ca prezinta produsul ca 100% arabica si este servit in cesti de portelan. Ring a bell?
  • Un articol frumos despre Artichoke Coffee Shop, aparut pe blogul celor de la prajitoria Olivo.
  • Two Minutes Coffee Shop exista acum si in Cotroceni, pe Lister
  • Program Campionatul National de Barista 2017

    30.03.2017 – Sala Coloanelor/Arcub Gabroveni
    10’00 – Art bar (proba Latte Art Championship)
    11’00 – National Ibrick Championship
    14-18 – Brewers Cup (Compulsory round)
    14-18 – Spirits Bar (proba Coffee in good spirits)
    15-15’30 – Prezentare Ibrick (Ecaterina Szasz)
    16 – anuntare castigator campionatul national de Ibrick
    16-17 – demonstratie latte art UM PAUL (campion mondial Latte art)
    18-20 – degustare vinuri

    31.03.2017 – Sala Coloanelor/Arcub Gabroveni
    10-18 – campionatul national de latte art, preliminarii si semifinale
    14-14’30 – prezentare Coffee in good spirits (Paul Ungureanu)
    13-18 – campionatul national Coffee in good spirits (preliminarii)
    18’30-19 – anuntare finalisti latte art si coffee in good spirits
    19-20 – degustare vinuri

    1.04.2017 – Sala Coloanelor/Arcub Gabroveni
    10-18 – finala campionatul national de latte art
    10-18 – finala campionatul national coffee in good spirits
    15 – demonstratie latte art UM PAUL (campion mondial Latte art)
    18-19 – prezentare Barista Guild of Europe (Silvia Constantin)
    19 – anuntarea castigatorilor latte art si coffe in cood spirits

    2.04.2017 – Sala Coloanelor/Arcub Gabroveni
    10-13 – finala campionatul national Brewers Cup
    13-13’30 – prezentare roasting (Alexandru Niculae)
    14’30-17 – campionatul national de Cup tasting (semifinale si finala)
    18 – anuntarea castigatorilor brewers cup si cup tasting

    Tchibo la London Coffee Festival 2017. Plus un bilet gratis de intrare.

    Mda, titlul este un pic fortat, dar este adevarat. Si ca socul sa fie si mai mare, aflati ca tot Tchibo este noul distribuitor pentru Synesso in UK, Irlanda si restul Europei. Socant, nu? Dar cum s-a ajuns in aceasta situatie?
    Matthew Algie a fost o prajitorie independenta din UK. Pana cand cei de la Tchibo si-au dat seama ca devin foarte competitivi pe piata, mai ales dupa ce Espresso Warehouse (firma de distributie de echipamente pentru horeca a celor de la Matthew Algie) putea sa ofere pachete complete pentru doritorii din Horeca. Asa ca ce face un colos cand “da de greu”? Ori distruge, ori cumpara. Si cum era pacat de reteaua si dezvoltarea ‘celor mici’, au decis ofertarea si la final cumpararea celor de la Matthew Algie. Asta se intampla anul trecut prin iunie. nu are rost sa mai apesi pe acest text pentru a citi continuarea, daca nu a fost interesant pana aici.

    Amsterdam Coffee Festival 2017

    Allegra “produce” de cativa ani London Coffee Festival. Cum popularitatea a crescut de la an la an, iar piete noi apareau la orizont, au decis ca si Amsterdamul merita propriul sau festival. Impreuna cu cel din New York, au reusit sa creeze o retea de evenimente cu o vizibilitate foarte mare. Cu siguranta le-ar fi placut sa aiba in portfoliu si festivaul din Berlin dar altcineva are intaietate acolo.
    Pe mine Londra nu m-a convins. Si am decis ca doar intr-un caz exceptional ma voi mai intoarce acolo. Cum inca nu am viza de Statele Unite, mi-a ramas ca si festival european (pe langa cel din Berlin la care am fost in toamna), cel din Amsterdam. Da, probabil ca deja zambiti. Asa cum a zambit toata lumea cand a aflat ca World Barista Championship 2018 o sa se desfasoare tot acolo. Deja gandurile zboara la celebrul cartier rosu cu cele doua atractii principale: sex si droguri. Acum… da, acum afli ca pentru a citi si restul articolului trebuie sa dai click pe acest text

    Cafea proaspat prajita in Bucuresti – 2016

     

    La inceput de Decembrie 2016 am inceput sa scriu un articol despre piata de cafea proaspat prajita/cafea de specialitate din Bucuresti. Apoi, o serie de locuri noi s-au deschis si am considerat ca nu ar fi drept sa nu le includ si pe ele in analiza. Si a venit noul an si mi-am spus ca doar o singura ‘privire’, asupra capitalei, poate nu este suficienta. Si am apelat la oameni ce activeaza in orasele Brasov, Constanta, Cluj-napoca si Iasi sa intregeasca imaginea (macar) cafelei proaspat prajita din Romania in 2016. Acestea sunt textele scrise de fiecare, in ordine absolut aleatoare.
     
    Daca ati citit restul articolelor din serie, ati vazut ca e un pic cam greu sa scoti doar anul 2016 in evidenta, iar ce s-a intamplat inainte sa nu fie atat de bine evidentiat. Asa ca, am modificat putin structura draft-ului initial si am ales sa extind oarecum aceasta prezentare, mai ales ca e prima de acest gen. Mentionez ca tot ce apare in acest articol, sunt informatiile detinute de mine pana in acest moment. Daca sunt date lipsa, informatii incomplete sau alte greseli, va rog sa le mentionati in comentarii.

    Daca ne uitam in urma, e clar ca anul 2016 a fost cel mai prolific in ceea ce priveste noile locatii in care se poate consuma cafea proaspat prajita. Foarte multe locatii deschise, dar si o inchidere: Color One Coffee Shop. Impreuna cu Wake Cup si OHA Brew Bar, sunt practic singurele cafenele ce au decis incetarea activitatii. Procentual este foarte bine.

    La fel de bine este si ca o serie de alte locatii ce nu au ca principal produs cafeaua, sa decida ca e bine sa investeasca in echipamente si sa serveasca clientilor cafea proaspat prajita: Pain Plaisir, Nomad Sky Bar, Boutique du Pain, Fru Fru, Dianei 4 (sigur sunt mai multe, astept update-uri in comentarii).

    Si totusi, sunt suficiente? Nu, inca nu. Asa ca locuri noi s-au deschis catre publicul amator de o “cafea buna”. Dar stiti ca sunt extrem de multe persoane ce considera cafeaua de 1 leu, cumparata de la un aparat de vending dintr-o statie de autobuz, ‘cafea buna’? Si nu e vorba doar de cei ce nu isi permit un produs mai scump, ci pur si simplu le place duhoarea aia de robusta veche si ranceda, careia ii adauga maximul de zahar pe care aparatul il livreaza. Si sunt extrem de multumiti. Poate mai multumiti decat aceia care isi pot da seama care cafea este din Africa si care stramba din nas atunci cand aud ca timpul de extractie a fost depasit cu 15 secunde peste cel pe care ei il considera optim.

    Fara sa doresc sa fac in acest articol recenzii la cafenelele din piata, va spun ca noile aparitii sunt (ordine alfabetica, daca vreti mai multe detalii apasati pe denumirea fiecaruia [nu toate locurile au datele updatate, se va rezolva si acest detaliu]): Artichoke Coffee Shop, Beans and Dots, Bocca Espresso Bar, Boiler Coffee Shop, Claro Coffee Shop, CO-FI Factory, Dose Cafe, Fellow One Coffee Shop, Garage Cafe, Handsome Monk Coffee House, Meron Bucuresti, Milu Cafe, New York Coffees, ON OFF Coffee Shop, Queen Mary Coffee And Tea Shop, Two Minutes Coffee Shop, Vanfruct Campineanu.

    Aproape sigur mai sunt si altele, va rog sa lasati un comentariu cu locatiile ce trebuie mentionate.

    Toate locurile acestea beneficiaza de echipamente de calitate, amenajari interesante si cafea proaspat prajita. Ati spune ca e suficient. Din pacate nu este asa. In industria HORECA, dar nu numai, este o lipsa crunta de oameni calificati. In cele mai multe cazuri, in anunturile de angajare nici nu se cere experienta. Doar dorinta de a invata si a pune in practica trainingurile oferite gratuit de companii. Si cu toate acestea, foarte putini sunt cei ce se prezinta la interviuri si mult mai putini sunt cei ce raman sa lucreze mai mult de 3-4 luni. Iar acest aspect ar trebui luat in calcul de viitorii antreprenori care se gandesc sa isi deschida o cafenea “cum au citit ei pe site-ul ala cu recenzii pentru hipsteri”. Partea umana conteaza enorm in aceasta ecuatie complexa. Si daca iti poti permite sa iti cumperi un cantar obisnuit de bucatarie in locul unui Acaia de 300 de euro, asta nu inseamna ca daca il angajezi pe unu care iti zice ca ‘a tinut singur in spate un bar de 100 persoane’, viitorul cafenelei va fi unul luminos. Oamenii aia buni nu se gasesc pe toate drumurile. Nu sunt accesibili la o cautare pe OLX. Nu ii agati printr-un anunt in Romania Libera. NU! Ei se formeaza in scoli pentru barista, in locatii existente sau mai rar, se intorc din strainatate. Asa ca atunci cand faceti socoteala banilor, nu va zgarciti la partea de traininguri. Sunt esentiale in ascensiunea sau declinul afacerii. Se poate si fara? Evident ca da. Dar atunci va trebui sa angajati barista cu experienta dovedita, care sa ii invete pe ceilalti ce trebuie sa faca si care, in prima faza, sa tina de unul singur locatia. Iar pentru un astfel de angajat fiti siguri ca veti scoate din buzunar mult mai multi bani decat salariul minim ce se ofera in mod normal. Altfel, stiti cine o sa va puna la punct? Toti clientii care in ultimii 3-4 ani au baut cafele bune in alte locatii. Care deja si-au format o parere despre ce inseamna un espresso preparat corect si ce inseamna un barista bun. Care stiu sa citeasca si in spatele logo-ului stralucitor de la intrare. Da, toti aia pe care si tu ii vrei ca si clienti, te pot ingropa. Pentru ca sunt mai exigenti decat clientii obisnuiti si doresc calitate in produsele si serviciile oferite. Pentru ca ….

    …..preturile in aceste cafenele sunt de obicei comparative cu cele din Europa. Si nu sunt deloc mici. Uneori chiar depasesc preturile medii din alte tari mai dezvolate decat Romania. Iar atunci cand ceri 1,5-2 euro pe un espresso, ar trebui sa merite cu adevarat acei bani. Discutia despre preturi e complexa. Daca ii intrebi pe baristi, ei iti vor spune ca nu conteaza ca oricum trebuie sa munceasca de doua ori mai mult decat colegii lor din strainatate ca sa isi plateasca chiria si cheltuielile curente. Daca ii intrebi pe antreprenori, ei iti vor spune ca platesc extrem de mult pe chirii si taxe la stat. Asa ca acel client ar fi bine sa primeasca cu adevarat ceva de calitate daca cu totii suntem de acord ca preturile sunt mari.

    Cu toate aceste ‘rautati’ consider ca piata bucuresteana este pe un trend ascendent. Cumva, fiecare loc are ceva al lui, ceva pentru care merita sa te intorci regulat. Vor rezista toate aceste cafenele? Ar fi bine sa reziste! Fiecare dintre ele, si din cele ce se vor deschide, actioneaza ca ambasadori pentru cafeaua asta proaspat prajita.

    Articolul Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2016 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Bucuresti ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii.

    Acest articol face parte din retrospectiva anului 2016. Celelalte articole disponibile sunt:
    Cafea proaspat prajita in Iasi 2016
    Cafea proaspat prajita in Constanta 2016
    Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2016
    Cafea proaspat prajita in Brasov 2016