Coffee News 4

  • Nu te-ai hotarat ce cafea vei folosi pentru Campionatul National de Barista 2017?. Niciuna din cafelele descrise in articolul asta nu te-au convins? Ai noroc! Sau ghinion! Best of Panama 2017 tocmai s-a terminat. Puteai cumpara cafeaua de la ferma Esmeralda, mai precis Esmeralda Geisha Cañas Verdes Natural cu suma modica de 1100 euro pe kilogram. Da, nu am gresit. O mie o suta euro pe kilogramul de cafea verde, undeva la mama naibii in Panama. Succes la competitii!
  • Esti un fermier pus pe treaba din Etiopia? Adica ai minim 2,5 hectare de plantatie si echipamentele necesare procesarii? Felicitari! Ethiopian Commodity Exchange, autoritatea suprema in cafea din tara asta minunata, tocmai a hotarat ca iti poti exporta singur cafeaua si nu trebuie sa mai o treci prin sistemul centralizat. Chestia asta e super news, in urmatorii ani vom avea niste cafele foarte interesante (nu ca pana acum nu am fi avut) din zone (mult mai) precise din Etiopia.
  • ca sa iti fie mai usor sa le citesti pe toate, apasa pe acest text

    Tot ce stiu despre Campionatul National de Barista 2017

    Incep prin a va spune ca sunt impresionat. De telefoanele si mesajele primite pentru a afla detalii despre Campionatul National de Barista 2017. Si asta cu toate ca am ceva vreme de cand nu mai sunt membru in organigrama SCA Romania. Si ca sa nu fac discriminari, voi scrie in acest articol tot ce stiu despre competitii.
    Sa incepem: in probabil cel mai dorit weekend de vacanta pentru cei ce nu au apucat sa isi ia concediu pana in acea data, se desfasoara competitiile nationale ce vor desemna campionii pentru concursurile World Barista Championship si World Coffee Roasting Championship. Daca veti da click pe fiecare denumire, veti ajunge in pagina cu regulamentele si fisele de jurizare pentru respectivele competitii.
    Totul se va intampla in incinta Impact Hub in orasul Cluj Napoca, intre 8 si 10 septembrie 2017. Ca sa citesti si restul detaliilor trebuie sa apesi acest text

    Talya Strader in another barista movie

    Nu stiti cine este Talya Strader ? Stati linistiti ca nici eu nu stiam. Dar cei de la Equator Coffees & Teas au crezut ca e suficient de buna incat sa castige campionatele de barista din Statele Unite, asa ca au angajat, pe modelul Sasa Sestic – The Coffee Man, o echipa de filmare care sa filmeze ‘journey-ul’. Ca la final nu a fost sa fie…..aia e. Asteptam si varianta celor de la Mahlkonig, unde Kyle Ramage (castigatorul) isi desfasoara activitatea.
    Oricum, asa ca un preambul al campionatului national de barista al Romaniei, filmul asta totusi este binevenit. Le va da cu siguranta un imbold participantilor, mai ales cand vor vedea ca poti face performanta si cand nu iti ies perfect preparatele. Nu sunt carcotas, dar priviti imaginea atasata ca sa vedeti uniformitate a bauturilor servite catre jurati. Iti mai trebuie doar cafeaua potrivita pentru competitie.

    Cat dai pe o cafea Ninety Plus?

    Ultimii ani au cunoscut o dezvoltare formidabila a companiei Ninety Plus. Si pe buna dreptate, cafelele iesite din laboratoarele lor sunt deosebite. Atat de deosebite incat din acest an, vor face o licitatie online pentru cei interesati de achizitia lor. Ceea ce este un lucru bun: preturi mai mari de vanzare si contact direct cu cumparatorul.
    Ca sa ne facem o idee despre ce sume vorbim, vom lua in considerare doua aspecte:

  • 1. ultimele licitatii Cup of Excellence s-au incheiat cu urmatoarele valori:
      El Salvador – primele doua locuri ~200$ pe kilogram, locul 3 ~50$ pe kilogram
      Nicaragua – primele doua locuri ~80$ pe kilogram, locul 3 ~30$ pe kilogram
      Guatemala – primele doua locuri ~100$ pe kilogram, locul 3 ~80$ pe kilogram
      Honduras – primul loc ~250$ pe kilogram, locul 2 ~60$ pe kilogram, locul 3 ~454 pe kilogram
      Costa Rica – primul loc ~160$ pe kilogram, locurile 2 si 3 ~80$ pe kilogram
  • 2. cei de la compania Ninety Plus vand urmatorul kit de degustare a cafelelor din viitoarea licitatie cu pretul de 350 de dolari
  • Cum nicio ferma din Honduras (si de altfel nici Cup of Excellence) nu are in spate marketingul celor de la Ninety Plus si luand in considerare faptul ca pretul pentru cafeaua ce o primesti in kit este de aproape 1000 de dolari pe kilogram, prognozez ca pretul de pornire va fi undeva la 300-400 dolari pe kilogram (pentru cele cu un numar mai mare de kilograme) si minim 500 de dolari pentru cele in cantitati mai mici.
    Cred ca dupa Best of Ninety Plus 2017, povestile concurentilor de la World Barista Championshi, cum ca ei se prezinta in fata juratilor asa cum o fac in cafenea, vor inceta. Inca nu am auzit de locatii unde sa se vanda un espresso cu 100 de dolari……

    Espresso Technology by Taste Crafters

    Fotografia alaturata este realizata in 2015, la Host Milano. Vedeam pentru prima data espressorul creat de Dalla Corte, pe numele sau Mina. Si dupa o prima prezentare a posibilitatilor aparatului, si o insiruire a ce va putea sa faca (pentru ca era doar un prototip la acel moment) m-a facut sa ma intreb daca nu cumva asta e urmatorul meu espressor pentru acasa. Nu neg ca se poate folosi in locatii, si sunt sigur ca se va intampla si acest lucru, insa doar dupa ziua de astazi voi fi sau nu convins de capacitatile sale.
    Si asta pentru ca Taste Crafters, importatorii Dalla Corte in Romania, organizeaza un super eveniment de lansare a produselor fabricii italiene pe taramuri mioritice. Invitati de la firma mama, degustare de produse, posibilitatea de a trage shot-uri pe masinarii moderne…cam tot ce si-ar putea dori un pasionat de cafea pentru o zi ploioasa de iunie.
    Treaba se intampla la Dialogue Social Bar, undeva la ora 18’00.

    Mesterii Cafelei Iasi 2017

    Va mai aduceti aminte ca la un moment dat regionalele de barista au fost anulate? Era foarte dificil pentru un barista din Cluj, Iasi sau Sibiu sa plece de acasa pentru o saptamana in vederea participarii la finalele din Campionatul National de Barista. La un moment dat, poate se va reveni la acel format. Pana atunci, o initiativa demna de toata lauda a celor de la Scoala molodveneasca de cafea, reaprinde flacara competitiilor de barista si in tara. Fara a limita accesul celor dornici de participare, competitia se adreseaza ” tuturor persoanelor care lucrează într-o
    cafenea ori locație care comercializează băuturi pe bază de cafea, la momentul înscrierii în competiție”.
    Regulamentul oficial pentru competitia de barista Mesterii Cafelei 2017 il gasiti accesand acest link.
    Cateva consideratii: E mai interesanta partea de articol la care ajungi doar daca dai click aici