Si a trecut si festivalul si campionatul

Bucurestiul, ca si Clujul de altfel, are nevoie de un eveniment dedicat cafelei. Acum cativa ani se organiza Tea & Coffee Festival, apoi a urmat Coffee Lovers Event iar de 3 ani exista Bucharest Coffee Festival (iar Clujul anul trecut a ‘primit’ prima editie de Cluj Coffee Festival).

Daca sunteti curiosi sa aflati cum au fost editiile anterioare, folositi functia de cautare, veti avea destule articole la indemana. Si opinia mea despre festival o spun avand trecutul spre comparatie.

In primul rand, trebuie schimbat locul de desfasurare, Hanul Gabroveni nemaifiind o solutie. Este un articol destul de lung, apasa aici pentru continuare

Castigatorii (plus galerie foto) Campionatului National de Barista 2018

In ordinea in care au intrat in concurs, rezultatele sunt la final:

1. Marius Klimowicz – World brewers Cup

2. Cosmin Moisii – World Barista Championship

3. Marcel Melinte – World Brewers Cup

4. Delia Avram – World Barista Championship

5. Gabriel Carol – World Brewers Cup

Adi Gabriel – World Barista Championship

Liliana Romenciu – World Brewers Cup

Alin Spanu – World Barista Championship

Bianca Ganea – World brewers Cup

Vicu Buga – World Barista Championship

Delia Avram – World Brewers Cup

Clasament Campionatul national de barista 2018 – World Barista Championship
Locul 1 – Adi Gabriel
Locul 2 – Delia Avram
Locul 3 – Cosmin Moisii

Clasament Campionatul national de barista 2018 – World Brewers Cup
Locul 1 – Gabriel Carol
Locul 2 – Bianca Ganea
Locul 3 – Marius Klimowicz

Clasament Campionatul national de barista 2018 – World Roasting Championship
Locul 1 – Andrei Oprisan
Locul 2 – Marius Nica
Locul 3 – Dorin Costea

Clasament Campionatul national de barista 2018 – World Cup tasting
Locul 1 – Zana Dragnea
Locul 2 – Bogdan Ibanescu
Locul 3 – Petre Mares

Campionatul national de barista 2018

In acest artiol gasiti programul de desfasurare al Campionatului national de barista 2018, punctajele participantilor si rezultatele finale.

UPDATE:
Program Campionatul National de barista 2018 – World Barista Championship:
Ziua 1 (12.05.2018) | Preliminarii, start ora 12’00
Ziua 2 (13.05.2018) | Finala, start ora 10’00

Program Campionatul National de barista 2018 – Brewers Cup:
Ziua 1 (10.05.2018) | Compulsory Service, start ora 11’00
Ziua 2 (11.05.2018) | Open Service, start ora 11’00
Ziua 3 (13.05.2018) | Finala, start ora 10’30

Program Campionatul National de barista 2018 – Cup Tasting Championship:
Ziua 1 (10.05.2018) | Round One, start ora 11’00
Ziua 1 (10.05.2018) | Finala, start ora 16’00

Program Campionatul National de barista 2018 – Roasting Championship:
Ziua 1 (10.05.2018) | Green grading + Sample roasting, start ora 9’00
Ziua 2 (11.05.2018) | Production roasting, start ora 11’00
Ziua 3 (12.05.2018) | Cupping Evaluation, start ora 11’00

Din pacate textul de mai sus este doar click-bait. Pentru ca altfel nu mai intrati aici sa vedeti detaliile celor mai importante concursuri de barista din Romania. Anul trecut, cu 8 saptamani inainte de inceperea concursurilor, nu se stia nimic. Anul acesta, cu o saptamana pana la concursurile ce vor desemna castigatorii pentru World Barista Championship, World Brewers Cup, World Coffee Roasting si World Cup Tasters nu se stie decat data unui eveniment conex: Bucharest Coffee Festival (10-13 mai, hanul Gabroveni). Acest articol nu s-a terminat, apasa aici pentru continuare

Coffee Pixels in Romania

Este cunoscuta pasiunea oamenilor pentru ciocolata. Simpla, cu lapte, cu alune cu stafide sau cu sute de alte ingrediente, rafturile sunt pline de optiuni. Pana la un moment dat, din meniul (macar saptamanal) nu imi lipsea un Ritter Sport cu alune sau alune+stafide. La o adica, ma multumeam cu orice sortiment sau in ultima instanta cu un Snickers. De cateva luni insa am renuntat la a mai consuma chestii cu multi carbohidrati, deci ciocolata a cam iesit din peisaj. Sigur, sortimentele de ciocolata cu minim 75% cacao inca le consum dar in cantitati mult moderate.

De aproximativ un an de zile, niste baieti din Letonia au scos pe piata un produs interesant: Coffee Pixels. Exista doua sortimente, unul numit cascara, celalalt milk.
Ce se vede in fotogrfia alaturata este varianta cascara. Contine cafea din Etiopia si cascara din Nicaragua. Producatorul spune ca are un continut de cofeina de 50 mg, ceea ce este echivalent cu un shot de espresso. Pentru ca poate nu se consuma toata o data dar si datorita compozitiei generale, absorbtia si eliberarea in organism sunt un pic diferite si poate de mai multa durata. Insa si ‘efectele’ sunt mult diminuate.


Varianta milk este un fel de ciudatenie. Pentru ca pe eticheta se specifica cum ca “poate contine urme de lapte”. Adica nu e cu lapte efectiv, ci doar poate contine (si) lapte. Si mai ciudat este ca si varianta cascara “poate contine lapte”. Incercand sa imi dau seama de unde vine diferenta intre cele doua, banuiesc ca cea ‘cu lapte’ contine mai putina cascara si mai putina cafea, fiind inlocuite cu mai mult unt de cacao. Din pacate, nivelul de zaharuri a crescut de la 8 grame la 25 de grame ceea ce pentru mine foarte neatractiva. Veti spune ca totusi o tableta de Coffee Pixels are doar 10 grame, de ce folosesc valorile pentru 100 grame? Pentru simplul motiv ca le pot compara cu alte produse la acea valoare. Despre cofeina din cele doua produse, nu sunt multe de zis, sunt la nivelul ciocolatelor clasice din magazinele obisnuite. Pentru kick-uri adevarate, consumati undeva la 50 de grame dintr-un sortiment cu minim 80% cacao si veti vedea niste rezultate ‘frumoase’.

Concluzia dupa le-am mancat pe ambele este ca sunt interesante. Mi-a placut mult mai mult varianta cascara decat cea milk. Mi-a placut pentru ca puteai totusi simti si cafeaua din Etiopia nu doar niste dulceata din zahar. Nu pot inlocui un espresso corect preparat, nici nu cred ca isi doresc asta, dar pot avea un ajutor in convertirea unor persoane de a trece de la consumul de cafea “de brand” la consumul de cafea proaspat prajita. Pentru ca e mult mai usor sa convingi pe cineva sa manance o ciocolatica decat sa il convingi sa bea un shot corect de espresso. Si avand aceasta raportare la cafea, ma gandesc ca ar fi mult mai usor de (macar) incercat si produsul adevarat. In titlu articolului am mentionat ca se gasesc in Romania. Daca v-am facut pofta si sunteti gata sa platiti 10 lei pentru o ciocolata (cam cat e un espresso dublu in cafenelele din Bucuresti), le puteti comanda de la importatorul oficial, Contego Coffee.

Sa vina fermierii!

Deja de o buna perioada de timp, am inceput sa primim (in Bucuresti cel putin) “vizite de lucru” ale diversilor importatori de cafea din Europa. Plus persoane fizice ce au legaturi foarte apropiate cu ce se intampla in tarile producatoare. Uneori sunt publice aceste vizite, alteori nu, dar important este ca in majoritatea cazurilor se fac cuppinguri si participantii au ocazia sa aleaga (daca e cazul) cafele ce in mod normal nu mai apar in ofertele din piata.
Sambata, 14 aprilie, se intampla o astfel de intalnire. Niste domni din Nicaragua, Costa Rica, Honduras, Columbia, Peru, Bolivia va invita la Amrit Bistro sa le incercati oferta si sa aflati mai multe despre ceea ce pot oferi. Totul se termina cu putina socializare asa ca pretul de 25 de euro pe bilet pare justificat.
Informatiile complete le gasiti pe pagina evenimentului

Magic happens inside

Cu Radu ma stiu deja de cativa ani. Intai l-am servit cu cafea, apoi am servit cafea impreuna, au urmat extractiile pe primul Synesso MVP din Romania, apoi colaborari cu proiectele in care a fost implicat. Intotdeaua pune pasiune in ceea ce face si asta o simte oricine intra in contact cu el.
Din pacate, initiativa Taste Station Specialty Coffee a trebuit sa fie incheiat. Multe chestii bune se intamplau acolo: cafea proaspat prajita de la Sapid Coffee Roasters (pe care o puteti gasi si la First Coffee), niste canolli mai buni decat in Italia si cani de email personalizate discret ce puteau fi cumparate pentru acasa.
Ei bine, despre canile astea vroiam sa va vorbesc. Una din ele o vedeti cum arata in fotografia atasata mai sus. Au diametrul de 8 cm, inaltimea de 8 cm si un volum de 350 ml. Putine coffee shop-uri din Romania ofera clientilor posibilitatea achizitionarii de materiale sub brand-ul propriu (in afara pungilor de cafea). Inca nu imi dau seama de ce nu se intampla in mod uzual treaba asta, in multe cafenele din Europa (sa nu mai vorbesc de Statele Unite) merchandise-ul aduce incasari importante si stabileste o legatura trainica intre shop si clientii sai. Unul din motive poate fi ca orice material promotional se executa in cantitati destul de ridicate (daca doresti sa ai sub control costurile) si banii “blocati” se recupereaza mai greau.
Cam asa s-a intamplat si in cazul Taste Station, ei nereusind sa finalizeze stocul de cani inainte de a inchide locatia. Si ma gandeam ca ar fi frumos, in ideea de a-l ajuta pe Radu sa isi recupereze o parte din pierderi, sa ii cumparam cumparam noi canile ramase. Sunt deosebit de frumoase, cu design-ul realizat de Livi.Po, rezistente si perfecte pentru orice ocazie. Mai ales ca vine Pastele, aveti suficiente motive sa le cumparati ca un cadou inedit ce cu siguranta va fi apreciat de catre destinatar.
Pentru restul detaliilor, va rog sa luati legatura cu Radu prin pagina de Instagram.

Horeca Insight: Horeca Next Level Beverage Trends 2017

Despre prima editie a Horeca Next Level Beverage Trends, cea din 2017, nu am scris nimic. Am participat, dar fiind cumva la inceput, am trecut oarecum cu vederea tot ce s-a intamplat acolo.
Un aspect negativ fusese deja rezolvat prin anuntarea programului si confirmarea ca segmentul ce implica cafeaua se va desfasura dimineata si nu spre seara (cum fusese in trecut). Locatia s-a mutat de la Sheraton la Intercontinental. Nu cunosc salile de conferinte ale acestor doua hoteluri, dar cea de anul trecut a avut un loc teribil de mic pentru expunerea partenerilor. In comparatie, la Intercontinental, a fost suficient loc pentru doua standurii cu cafea, 3 cu vin, unu cu bere si inca vreo 2-3 extra. Mult mai bine.
Cel mai bine a fost insa ca au venit foarte multi oameni din industrie, spre deosebire de editia precedenta, cand batea vantul la ora discutiei despre cafea. Din pacate pentru organizatori, acestia au avut de data aceasta si asteptari. Iar din reactia unora, e clar ca acele asteptari nu au fost indeplinite. Iar moderatorul discutiei nu a facut nimic pentru a redresa situatia, ba mai mult, a grabit discutia spre final cu motivul lipsei de timp.
Urmarind evenimentul de undeva din spatele salii (dupa cum se observa si din fotografia atasata) am putut vedea ca atat de ‘prinsi’ de discutie au fost unii incat se apucasera sa lucreze pe laptop-uri sau rupeau telefoanele in doua. E clar ca aducand la ‘aceeasi masa’ oameni din zone diferite ale horeca (macar al lichidelor din pahare) iti trebuie subiecte cu impact general, subiecte ce trebuie sa ii atinga oarecum pe toti. Altfel se vor ridica in picioare, nu vor mai astepta microfonul, si vor intreba cu voce ridicata: “care sunt trendurile, care este next level-ul, de ce ne-ati chemat aici?”. Iar singurul raspuns al moderatoarei sa fie ca nu exista statistici si ca “nu stim”.
In acest caz, hai sa va dau eu o idee dragi organizatori: nu mai aduceti 4 oameni sa vorbeasca pentru acest eveniment. Chemati o singura persoana. Rezolvati doua probleme: 1. nu o sa va mai puteti supara ca invitatii isi paseaza singuri microfoanele fara sa va ceara consimtamantul si 2. activarea atentiei celor din sala va fi mult mai usor de realizat. Iar acea persoana sa prezinte un studiu (aveti un an la dispozitie sa il faceti), din care sa aflam cata cafea verde se aduce in tara, cata prajita, cate tone se re-exporta, cam cat e piata gri/neagra, cata cafea (boabe, macinata, instant) se consuma in Romania si unde suntem raportat la zona geografica, Uniunea Europeana si mondial. Lasati apoi minim o ora de intrebari si raspunsuri si va jur ca puteti sa puneti si bilet de intrare la eveniment ca sunt primul care il achita.
Nu vreau sa se inteleaga ca ‘de vina’ pentru acest insucces al evenimentului sunt cei 4 invitati: Marius Nica (Narcoffee Roasters), Radu Savopol (5 to go), Silvia Constantin (First Coffee) si Cosmin Pasnicu (Kofi Ti). Nu, ei au venit, au prezentat companiile in care sunt implicati si au raspuns la intrebarile venite din public. Fara a li se comunica un subiect comun sau o directie a prezentarilor, au facut tot ce le-a stat in putinta sa capteze atentia celor prezenti. Luate separat, fiecare a avut ceva interesant in speech (cel putin din punctul meu de vedere), dar pe ansamblu s-a vazut ca nu a fost o continuitate de la unul la altul sau o simbioza a subiectelor. Aceasta link-uire putea fi realizata de cineva care cunostea companiile si cunostea piata din Romania iar rezultatul ar fi putut fi cu totul altfel. Din pacate, moderatoarea discutiilor nu a avut aceasta capabilitate.
PS: nu stiu cum a fost restul evenimentului, desi mi-ar fi placut sa raman – a trebuit sa plec, sper insa ca in celelalte segmente, lucrurile sa fi mers mult mai bine decat la discutia despre cafea.