Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017

Anul trecut am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

 

Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca in 2017 – Vlad Udrea | Victor Fresh to Go

Din punctul meu de vedere, anul 2017 a fost mai degraba un an in care noi, toti cei implicati in acest domeniu ne-am dorit sa ne perfectionam, sa aducem cafele din ce in ce mai bune, sa invatam mai mult, sa oferim mai mult. Daca ar fi sa concluzionez, anul 2017 a fost anul maturizarii acestei piete care, desi ramane una de nisa, face din ce in ce mai multa valva in jurul ei. Daca pana anul trecut atat eu, impreuna cu echipa mea, cat si ceilalti colegi si prieteni din breasla am fost focusati pe ceea ce insemna specializarea fiecaruia in meseria de barista, anul trecut a fost anul in care ne-am apropiat si mai tare unii de ceilalti, am impartasit informatii si am reusit sa apropiem publicul de noi atat prin produs, cat si prin experienta oferita.
Coffee shop-urile deja prezente pe piata si-au mentinut pozitiile, au aparut si coffee shop-uri noi, o prajitorie si ceea ce este cu adevarat imbucurator, nici un coffee shop nu s-a inchis.
In calitate de barista si iubitor de gusturi bune, o sa incerc sa enumar coffee shop-urile din Cluj Napoca, aparatura pe care vi se va prepara cafeaua daca le treceti pragul, precum si prajitoriile cu care colaboreaza fiecare.

BUJOLE – Piata Unirii
espressor: La Marzocco Strada
rasnite: Vulcano, Malkhonig EK 43
Prajitoria Olivo
bistro cozy, primitor

BREWTIFUL – Iulius Mall, parter
espressor: La Marzocco Linea PB
Prajitoria Pressco
stand, ofera cafea la to go

ESPRESSO STUDIO – strada Baba Novac nr. 27
Prajitoria Yume
studio care impina frumos arta ceramicii cu cea a cafelei

HOT PIPES ROASTERY
* prajitorie deschisa in 2017

INTERIEUR – strada Ion Ratiu, nr. 8
espressor: Faema
rasnita: Anfim
Prajitoria Yume

LET’S COFFEE – strada Constantin Daicoviciu, nr. 8
espressor: La Marzocco Strada
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
diverse prajitorii, atat din tara cat si din afara (The Barn, April, Taf, Yume, Origo etc.)
incepand cu anul 2017, Let’s Coffee s-a mutat intr-un spatiu mai mare, cu design misto
daca inca nu l-ati cunoscut pe Vasi, cu siguranta merita un “dertour”

MERON – 3 locatii – strada Napoca nr.3, Vivo Center Cluj, Platinia Shopping Center
espressor: Victoria Arduino White Eagle
Prajitoria Yume
baietii de la Meron si-au extins shop-ul din Vivo, dublandu-i capacitatea, au deschis un coffee shop in Platinia

NARCOFFEE – strada Eroilor nr. 49, cladirea The Office
espressor: La Marzocco Linea PB
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
Prajitoria Narcoffee Roasters
in 2017, Narcoffee a mai deschis o locatie in Cluj Napoca, in cladirea de birouri The Office, continuandu-si expansiunea in Bucuresti si Praga

OLIVO CAFE – strada Eroilor nr. 7
espressor: La Marzocco Linea PB
rasnite: Vulcano, Malkhonig EK 43
Prajitoria Olivo
Olivo ramane inca un punct de referinta , chiar daca a migrat foarte mult spre zona de food, ramane totusi pionier pe piata cafelei de specialitate din Cluj Napoca

ROOTS – strada Eroilor, nr. 4
espressor: Black Eagle Gravimetric Victoria Arduino
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
Prajitoria Origo
recomand atat pentru cafea si mancare, cat si pentru echipa din spatele barului

VICTOR FRESH TO GO – strada Victor Babes nr. 33
espressor: Black Eagle Gravimetric Victoria Arduino
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
Prajitoria Origo
cu riscul de a parea subiectiv, recomand nu doar pentru cafea si produsele de patiserie home made, ci mai ales pentru zambete si voie buna

YUME COFFEE ROASTERS – strada Emil Petrovici nr.16
espressor: Speedster, Kees van der Westen
Prajitoria Yume
daca doriti sa aflati mai multe despre intregul proces de prajire / preparare a cafelei, cu siguranta merita

Merita mentionate si KOFFER, dar si BOOHA BAR, locuri cool, cu vibe foarte misto, cafea buna si oameni pasionati.
Coffee-shop-urile / prajitoriile mentionate mai sus sunt locatii care pun accent pe cafeaua de specialitate si pe experienta oaspetelui si pe care va recomand sa le vizitati.
As mentiona deschiderea unei noi locatii Starbucks in centrul comercial Vivo si prezenta lantului de cafenele Tucano, in centrul orasului, pe strada Eroilor.
Asa cum spuneam, anul 2017 a fost un an de perfectionare pentru noi cei care activam in acest domeniu, un an in care cafeaua de specialitate a cunoscut o crestere semnificativa pe piata clujeana, iar anul 2018 deja anunta locatii care urmeaza sa isi deschida portile.
Sper sa fie un an in care sa bem din ce in ce mai multe cafele bune!

Articolul Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Cluj Napoca ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii, dupa ce v-ati asigurat ca nu au fost mentionate in articolele precedente.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017

Cafea proaspat prajita in Brasov 2017

Anul trecut am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

 

Cafea proaspat prajita in Brasov in 2017 – Mugur Tureschi | Croitoria de cafea & Nola

Salut!
Inceputul de an la Brasov aduce noi aparitii de cafenele in orasul de sub Tâmpa.
Astfel Starbucks a deschis o unitate fix in Piata Sfatului. Mai jos de ei, pe str. Republicii este o Donuterie care găzduiește un La Marzocco Linea Mini.
La adresa la care am aflat de pe acest blog că se va deschide Drinkiss este un bloc de birouri in care parterul se reamenajează în restaurant și, probabil, o cafenea.
Vis-a-vis de acest imobil, cumva în diagonală, s-a deschis astă-toamnă un 5togo.
Chiar de curând pe cealaltă parte de Teatrul Dramatic, lângă covrigărie, operatorul local Velo Coffee a deschis o cafenea propunând același brand, Segafredo.
Veteranii de la Cafeteca au mai deschis un punct de lucru în Coresi Business Park anul trecut, loc în care propun și sandwich-uri, deservind un parc de birouri de pe fost platformă industrială Tractoru.
Umblă zvonul că pe str. Hirscher se va deschide în martie-aprilie o mică cafenea în propietatea unui barista care a lucrat la București, exprimându-și dorința să își prăjească boabele on-site dar până se va întâmpla asta va aduce boabe de la Constanta si de la Croitoria de Cafea.
De asemenea, un amic american al Croitoriei de cafea care locuiește de ceva timp în Brașov și-a exprimat intenția să se apuce de prăjit cafea și să o prepare apoi într-un brew-bar, probabil pe str. Lungă, nu departe de centrul orașului.
În Croitorie am achiziționat, recondiționat, adăugat PID și pus de astă-toamnă o piesă din istoria espressoarelor, un Kees van der Westen Mistral 2-62/1999.
La Croitorie și Nola am terminat anul cu bine având pe râșnițe o primă recoltă de specialitate S795 washed a cooperativei Chin Litäi din Myanmar de la care vom importa varietals diferite și procesate în alte moduri în luna mai 2018.
Asteptăm livrarea de cafea comandată în urmă cu o săptămână care conține și un sac de robusta “R” certified, recolată 2017 de la Sethurman Estate, India, procesată natural pulped “mandarin” de care sunt foarte curios.
Restul locatiilor unde puteti consuma cafea proaspat prajita in Brasov le puteti gasi in articolul precedent.

Articolul Cafea proaspat prajita in Brasov 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Brasov ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii, dupa ce v-ati asigurat ca nu au fost mentionate in articolele precedente.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017

Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017

Anul trecut (din intamplare, fix acum un an) am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

Mi-ar fi placut ca lista sa se mareasca cu mult mai multe orase, dar din motive diverse, acest lucru nu s-a intamplat. Cu o exceptie: Timisoara. Si fiind la prima ‘prezentare’ ar fi fost pacat sa incepem cu alt oras.

Cafea proaspat prajita in Timisoara in 2017 – Cristian Onofrei | Facebook & Instagram

Timisoara este un oras ce se vrea pionier pentru Romania. Si din multe puncte de vedere si reuseste. Din punct de vedere al cafelei, cred ca suntem intr-o pozitie aparte si nu intr-un sens bun. Sunt foarte multe cafenele in oras insa cultura cafelei de calitate atat in cadrul cafenelelor cat si a locuitorilor este curios de in urma. Daca Bucurestiul, Clujul si Iasiul se lupta pentru locul fruntas in tara, Timisoara abia acum incepe sa apara in clasament. Ca sa va faceti o idee despre ce vorbesc, in clipa in care s-a deschis una din cele mai mari cafenele din oras, personalul nu auzise de flat white daramite sa mai prepare unul. Sau in alta cafenea de renume din oras, in clipa in care comanzi explicit un espresso esti intrebat daca il vrei lung sau scurt, cu sau fara lapte…

Vreau sa mentionez ca urmatoarea analiza a localurilor din Timisoara este strict din perspectiva si experienta mea. Ca sa fac lucrurile un pic mai clare pentru cititori, ma ocup de latte art de 3 ani si incepand cu anul trecut sunt barista certificat SCA (Specialty Coffee Association). Voi incerca sa prezint lucrurile asa cum le vad eu, cu bune si cu rele.

Timisoara a avut un zvac cand vine vorba de cafea de specialitate. Acum 3-4 ani The Coffee Project oferea timisorenilor prima experienta cand vine vorba de cafeaua de specialitate. Am fost unul dintre cei care au baut prima cafea de specialitate acolo. Din diverse motive, cafeneaua a incetat sa existe.

Spre bucuria mea si a timisorenilor, lucrurile au inceput, cu pasi mici dar concreti, sa se schimbe in orasul nostru. Prima cafenea pe care am inceput sa o frecventez serios este yOyO Cafe. Baristasi lor au pregatirea necesara, sunt pasionati si extrag cafeaua pe un espressor cu profilare de presiune.
Ovride Specialty Coffee este o cafenea centrala ce isi doreste sa ofere cafea de specialitate corect preparata. Deschiderea patronilor de a experimenta cu diverse prajitorii, de a povesti clientilor despre cafea precum si dorinta de perfectionare recomanda acest local.
Moara cu Cafea este o cafenea recent deschisa. Ce mi-a atras atentia este amabilitatea personalului. Se vede ca baristasi nu au experienta insa este un local cu potential daca acestia sunt dornici sa se perfectioneze.
Garage Cafe este un alt local ce isi doreste sa ofere cafea buna. Ce este caracteristic acestui local este latte art-ul foarte bun si faptul ca isi prajesc singuri cafeaua. Personalul este amabil iar cafeneaua are potential de crestere.
Alte localuri ce ofera cafea de specialitate din informatiile mele sunt: Brewtiful, Aethernativ si Leonidas. Despre ele nu pot sa ma pronunt fiindca nu le-am frecventat suficent cat sa-mi fac o parere clara. Este posibil sa mai fie si altele fiindca cafea de specialitate tinde sa devina un cuvant la moda.
Este de apreciat deschiderea patronilor catre aceasta nisa insa mai este mult de lucru. Nu este suficent sa ai cafea proaspat prajita de catre o prajitorie cu experienta. Trebuie sa ai un espressor decent, cel putin doua rasnite de calitate si personal calificat. Din pacate la capitolele echipament si barista, Timisoara are mult de recuperat fata de Bucuresti, Cluj sau Iasi. O sa mai treaca ceva apa pe Bega pana cand o sa putem organiza un latte art throwdown in orasul nostru.
Pe partea de prajitorii, Timisoara are Sun Coffee Roastery si Garage. Nu am suficente cunostinte pe partea de prajit cafea ca sa pot sa ofera o opinie clara insa faptul ca nu prea multe cafenele folosesc cafeaua prajita de ei ar putea fi un indicator al nivelului pe care il au in acest moment. [Update: Prajitoria Sun Coffee Roastery colaboreaza cu cafeneaua Moara cu Cafea, cu cafeneaua Reciproc, am colaborat mai bine de un an si cu cafeneaua Aethernativ. Impreuna cu cafeneaua Aethernativ am organizat mai multe degustari, traininguri, intalniri sa incurajam lumea sa incerce cafea de specialitate. Asta pe partea de Timisoara. Sun Coffee Roastery colaboreaza cu cafenele din Bucuresti, Suceava, Oradea, etc.]
In concluzie, atunci cand vine vorba de cafea de calitate, Timisoara este pe un drum bun insa are foarte mult de lucru pana sa ajunga acolo unde ar putea. Si cred ca totul pleaca de la cultura si educatia pe partea de cafea. Timisoara este un oras open minded si cred ca este nevoie de oameni pasionati care sa ii invete pe timisoreni ce este o cafea proaspat prajita si corect extrasa.
Urmeaza sa vedem cine va reusi aceasta misiune.

Articolul Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Timisoara ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017

Sa nu ne suparam pe feeder.ro

De cateva zile, primesc mesaje de la diverse persoane cunoscute (si nu numai), cu privire la rezultatele unui sondaj realizat de cei de la feeder.ro ce incerca sa gaseasca locurile favorite unde poti bea cea mai buna cafea din Bucuresti*(revin la steluta mai tarziu).
Initial am dorit sa scriu despre articolul cu anuntarea sondajului. Initial mi s-a parut o reclama semi-ascunsa pentru una din cafenele, dar mi-am zis ca pana la urma, orice aducere in atentia publica a acestor locuri este benefica si sa nu ma mai iau de lucruri neinteresante (de exemplu, la ce competitie mondiala Adam Amberboy Kiss a fost in primii 3). Am votat si apoi am asteptat rezultatele. Si nu am fost deloc mirat. Si de aici incepe….apasa pentru continuare

Coffee news #11

  • Colin Harmon deschide un an (27 ianuarie) ce se anunta interesant, invitat fiind de Barista School. Detaliile se vor regasi pe aceasta pagina.
  •  

  • Continuam cu Maxwell Colonna Dashwood, invitat de catre Panda Bandit Specialty Coffee (30 ianuarie) sa tina o prezentare cu numele de Automation & Grinding. Evenimentul cu toate detaliile in gasiti aici, costa 22 de euro.
  •  

  • Se pare ca exista totusi un interes pentru competitia de ibric asa ca SCA Romania anunta Campionatul National de Ibric ce se va desfasura in 10-11 februarie. Anuntul si update-uri gasiti pe aceasta pagina
  •  

  • Primarul Timisoarei o forteaza in continuare cu familia Illy. Dupa ce l-a facut cetatean de onoare acum cativa ani pe Francesco Illy, acum se apuca sa ii faca si o cafenea muzeu. Ideea e buna, dar oarecum amuzanta. Zona in care se afla nu pare prea primitoare cu turistii (vezi imaginea asta) iar cei 200.000 de euro pe care primaria doreste sa ii investeasca in acest proiect presimt ca nu vor ajunge nici pentru primele doua studii de fezabilitate. Ma rog, asociind Illy, poate spera la o finantarea a italienilor, ceea ce ar mai aduce niste puncte procentuale la sansa ca acest proiect chiar sa devina realitate.
  •  

  • Atat de penibil este acest articol incat nu o sa spun nimic despre el. Iar acest articol il urmeaza indeaproape
  •  

  • O cititoare a blogului mi-a recomandat filmul Coffee with Ana. Recunosc ca nu ma dau in vant dupa filmele romantice, dar daca nu va deranjeaza 2 euro (sau gratis daca fentati Amazon sa creada ca nu sunteti din Romania) si aeti o ora la dispozitie, poate va place.
  •  

  • Si mai e un curios ce cauta filme cu producatori de cafea din Columbia. Nu l-a gasit pe cel cautat, dar cineva a venit cu o alta recomandare. TPU FTW!
  •  

  • Starbucks devine cel de-al treilea mare jucator pe piata de cafea din Irlanda. Iar la noi, fac angajari de barista cu salariul de 2.000 de lei.
  •  

  • Un articol bun despre cafeaua decofeinizata, daca facem abstractie de titlul de clickbait.
  •  

  • Un articol despre metodele alternative de preparare a cafelei, ce isi pierd din farmec/utilizare in locatiile din statele unite, in favoarea echipamentelor automatizate. Pentru ca clientul nu e dispus sa astepte 5 minute pentru un V60.
  •  

  • In cadrul London Coffee Festival 2018, va avea loc o noua editie de Coffee Masters. Daca nu va deranjeaza sa castigati 5000 de lire, inca va puteti inscrie pana pe 1 februarie.
  •  

  • A fost share-uit la greu, il pun si eu aici pentru eternitate: Meseria de barista. Tu știi cine îți face cafeaua? Șase povești faine despre un job pe val
  •  

  • Si daca scandalul #meetoo credeati ca nu se ba regasi si in coffee related news, va inselati: fondatorul Four Barrel Coffee este acuzat de abuz sexual. Da, e frumos sa vorbesti despre geishe si fair trade dar daca bagi mana in gat angajatelor si le obligi sa faca niste chestii impotriva vointei lor, nu mai poti spera decat la niste colegi calmi de celula.
  • Standart Magazine

    La sfarsitul lunii ianuarie se implinesc 3 ani de la o excursie in Praga. Barista Roku, un eveniment ce depasea granitele Cehiei in ceea ce priveste participantii, reunea prajitorii de cafea, producatori de echipamente si multi barista intr-un singur loc. Am fost placut impresionat de calitatea vizitatorilor, de unii din expozantii prezenti si de minunata sala in care se desfasurau competitiile de barista. O sala in care oriunde ai fi stat ai fi vazut toata scena, iar daca erai cumva prea departe sa vezit cu proprii ochi ce se intampla la statiile de concurs, era un imens ecran unde se puteau observa toate detaliile. Dar astea chiar sunt detalii…..
    In zona de mici comercianti, intre un stand care vindea rasnite Porlex si altul care comercializa ceva dulciuri, exista o masuta cu (de obicei) 2 persoane care prezentau o revista. Era primul numar din Standart Magazine, o revista editata in limba ceha, in format mic, cu o grafica exceptionala. Eram tentat sa o cumpar chiar daca nu intelegeam absolut nimic din niciun text publicat, dar Michal, editorul revistei, mi-a spus ca daca totul merge bine cu acel numar (aka vand suficiente copii pe plan local) vor reedita si in limba engleza. Si va dati seama ce bucuros am fost dupa nici o luna cand am primit un mail in care eram anuntat ca primul numar intr-o limba mult mai usor de inteles, a iesit din tipar.
    Acum cateva zile am primit numarul 10. Din cauza evenimentelor de sfarsit/inceput de an, nu am apucat sa il citesc. Nu am apucat sa beau nici cafeaua de la Ditta Artigianale ce a venit in acelasi colet. Dar am simtit nevoia sa scriu despre aceasta revista mai ales ca stiu ca in Romania e prea putin cunoscuta. Da, o puteti comanda si din Romania, de la Pressco sau direct de la ei de pe site. Stiu, e “scumpa”. Majoritatea celor cu care am vorbit, mi-au spus acest lucru. Inteleg, cu 50 de lei se pot cumpara 4 beri artizanale sau 2 burgeri deliciosi, fabricati in Romania si banii “raman” in tara. Dar aici nu e vorba de unde se duc banii sau cat de plin e stomacul. E pentru placerea sufletului si multumirea creierului cand stai in coffee shop-ul preferat citind o revista fenomenala despre lichidul din ceasca din fata ta.
    PS: intr-o lume in care digitalul pare ca e rege, in care publicatii (tot despre cafea) se inchid, cred ca avem o oarecare obligatie ca oameni ce lucram sau beneficiem de acest produs minunat, cafeaua, sa sustinem prin mijloacele pe care le avem la dispozitie, orice efort ce promoveaza calitatea.