A fost bine la CoLab Bucuresti(?)(!)

Copyright Barista Guild of Europe


Ca de fiecare data, parerile sunt impartite. Ambele semne de punctuatie pot fi valide, depinde de cum privim lucrurile. Le enumar eu pe ambele ca sa nu existe discutii (hahaha). Iar daca vor exista, macar sa porneasca de la ceva si sa ajungem intr-un final si la concluzii ce pot influenta pozitiv ‘piata’. Altfel, vom ramane mereu acceasi mana de oameni prezenti peste tot si la un moment dat ne vom plictisi unii de altii.

Partea cu (!)

  • Doar simplul fapt ca s-a intamplat evenimentul asta in Bucuresti, trebuie sa ne bucure. Dupa Berlin sau Paris, sa fim noi miezul cafelei de specialitate din Europa, chiar si pentru 2-3 zile, este ceva nemaipomenit.
  • Organizatoric, per total, lucrurile mi s-au parut ca au mers bine in ziua dedicata prezentarilor. Poate ca ar fi fost necesar un timp un pic mai mare intre sesiuni, tocmai pentru a putea diseca cu ceilalti participanti subiectul propus.
  • Dupa semi-fiasco-ul Bucharest Coffee Festival in ceea ce priveste Hanul Gabroveni, acum s-a ‘simtit’ altfel. Sala de conferinte a fost super confortabila (poate mai putin la ultimul panel, cand au uitat sa mai porneasca aerul conditional), salile au fost suficient de mari pentru a acomoda workshop-urile si standurile pentru cafea iar pozitionarea centrala i-a ajutat pe cei veniti din afara tarii.
  • Felicitari prajitoriilor ce ne-au servit cafea in ziua doi. Desi sunt sigur ca si ei se asteptau la altceva, au facut tot posibilul sa ofere produse bune in pahare.
  • Felicitari si cafenelelor ce au participat in ziua 3 cu evenimente proprii. Faptul ca cineva ‘strain’ de Bucuresti putea alege unde sa isi petreaca timpul intr-un mod cat mai placut, cred ca a fost adevarat ceea ce a contat pana la urma pentru participanti.
  • Articolul continua, apasa aici pentru a vedea tot textul

Coffee Pixels in Romania

Este cunoscuta pasiunea oamenilor pentru ciocolata. Simpla, cu lapte, cu alune cu stafide sau cu sute de alte ingrediente, rafturile sunt pline de optiuni. Pana la un moment dat, din meniul (macar saptamanal) nu imi lipsea un Ritter Sport cu alune sau alune+stafide. La o adica, ma multumeam cu orice sortiment sau in ultima instanta cu un Snickers. De cateva luni insa am renuntat la a mai consuma chestii cu multi carbohidrati, deci ciocolata a cam iesit din peisaj. Sigur, sortimentele de ciocolata cu minim 75% cacao inca le consum dar in cantitati mult moderate.

De aproximativ un an de zile, niste baieti din Letonia au scos pe piata un produs interesant: Coffee Pixels. Exista doua sortimente, unul numit cascara, celalalt milk.
Ce se vede in fotogrfia alaturata este varianta cascara. Contine cafea din Etiopia si cascara din Nicaragua. Producatorul spune ca are un continut de cofeina de 50 mg, ceea ce este echivalent cu un shot de espresso. Pentru ca poate nu se consuma toata o data dar si datorita compozitiei generale, absorbtia si eliberarea in organism sunt un pic diferite si poate de mai multa durata. Insa si ‘efectele’ sunt mult diminuate.


Varianta milk este un fel de ciudatenie. Pentru ca pe eticheta se specifica cum ca “poate contine urme de lapte”. Adica nu e cu lapte efectiv, ci doar poate contine (si) lapte. Si mai ciudat este ca si varianta cascara “poate contine lapte”. Incercand sa imi dau seama de unde vine diferenta intre cele doua, banuiesc ca cea ‘cu lapte’ contine mai putina cascara si mai putina cafea, fiind inlocuite cu mai mult unt de cacao. Din pacate, nivelul de zaharuri a crescut de la 8 grame la 25 de grame ceea ce pentru mine foarte neatractiva. Veti spune ca totusi o tableta de Coffee Pixels are doar 10 grame, de ce folosesc valorile pentru 100 grame? Pentru simplul motiv ca le pot compara cu alte produse la acea valoare. Despre cofeina din cele doua produse, nu sunt multe de zis, sunt la nivelul ciocolatelor clasice din magazinele obisnuite. Pentru kick-uri adevarate, consumati undeva la 50 de grame dintr-un sortiment cu minim 80% cacao si veti vedea niste rezultate ‘frumoase’.

Concluzia dupa le-am mancat pe ambele este ca sunt interesante. Mi-a placut mult mai mult varianta cascara decat cea milk. Mi-a placut pentru ca puteai totusi simti si cafeaua din Etiopia nu doar niste dulceata din zahar. Nu pot inlocui un espresso corect preparat, nici nu cred ca isi doresc asta, dar pot avea un ajutor in convertirea unor persoane de a trece de la consumul de cafea “de brand” la consumul de cafea proaspat prajita. Pentru ca e mult mai usor sa convingi pe cineva sa manance o ciocolatica decat sa il convingi sa bea un shot corect de espresso. Si avand aceasta raportare la cafea, ma gandesc ca ar fi mult mai usor de (macar) incercat si produsul adevarat. In titlu articolului am mentionat ca se gasesc in Romania. Daca v-am facut pofta si sunteti gata sa platiti 10 lei pentru o ciocolata (cam cat e un espresso dublu in cafenelele din Bucuresti), le puteti comanda de la importatorul oficial, Contego Coffee.

Horeca Insight: Horeca Next Level Beverage Trends 2017

Despre prima editie a Horeca Next Level Beverage Trends, cea din 2017, nu am scris nimic. Am participat, dar fiind cumva la inceput, am trecut oarecum cu vederea tot ce s-a intamplat acolo.
Un aspect negativ fusese deja rezolvat prin anuntarea programului si confirmarea ca segmentul ce implica cafeaua se va desfasura dimineata si nu spre seara (cum fusese in trecut). Locatia s-a mutat de la Sheraton la Intercontinental. Nu cunosc salile de conferinte ale acestor doua hoteluri, dar cea de anul trecut a avut un loc teribil de mic pentru expunerea partenerilor. In comparatie, la Intercontinental, a fost suficient loc pentru doua standurii cu cafea, 3 cu vin, unu cu bere si inca vreo 2-3 extra. Mult mai bine.
Cel mai bine a fost insa ca au venit foarte multi oameni din industrie, spre deosebire de editia precedenta, cand batea vantul la ora discutiei despre cafea. Din pacate pentru organizatori, acestia au avut de data aceasta si asteptari. Iar din reactia unora, e clar ca acele asteptari nu au fost indeplinite. Iar moderatorul discutiei nu a facut nimic pentru a redresa situatia, ba mai mult, a grabit discutia spre final cu motivul lipsei de timp.
Urmarind evenimentul de undeva din spatele salii (dupa cum se observa si din fotografia atasata) am putut vedea ca atat de ‘prinsi’ de discutie au fost unii incat se apucasera sa lucreze pe laptop-uri sau rupeau telefoanele in doua. E clar ca aducand la ‘aceeasi masa’ oameni din zone diferite ale horeca (macar al lichidelor din pahare) iti trebuie subiecte cu impact general, subiecte ce trebuie sa ii atinga oarecum pe toti. Altfel se vor ridica in picioare, nu vor mai astepta microfonul, si vor intreba cu voce ridicata: “care sunt trendurile, care este next level-ul, de ce ne-ati chemat aici?”. Iar singurul raspuns al moderatoarei sa fie ca nu exista statistici si ca “nu stim”.
In acest caz, hai sa va dau eu o idee dragi organizatori: nu mai aduceti 4 oameni sa vorbeasca pentru acest eveniment. Chemati o singura persoana. Rezolvati doua probleme: 1. nu o sa va mai puteti supara ca invitatii isi paseaza singuri microfoanele fara sa va ceara consimtamantul si 2. activarea atentiei celor din sala va fi mult mai usor de realizat. Iar acea persoana sa prezinte un studiu (aveti un an la dispozitie sa il faceti), din care sa aflam cata cafea verde se aduce in tara, cata prajita, cate tone se re-exporta, cam cat e piata gri/neagra, cata cafea (boabe, macinata, instant) se consuma in Romania si unde suntem raportat la zona geografica, Uniunea Europeana si mondial. Lasati apoi minim o ora de intrebari si raspunsuri si va jur ca puteti sa puneti si bilet de intrare la eveniment ca sunt primul care il achita.
Nu vreau sa se inteleaga ca ‘de vina’ pentru acest insucces al evenimentului sunt cei 4 invitati: Marius Nica (Narcoffee Roasters), Radu Savopol (5 to go), Silvia Constantin (First Coffee) si Cosmin Pasnicu (Kofi Ti). Nu, ei au venit, au prezentat companiile in care sunt implicati si au raspuns la intrebarile venite din public. Fara a li se comunica un subiect comun sau o directie a prezentarilor, au facut tot ce le-a stat in putinta sa capteze atentia celor prezenti. Luate separat, fiecare a avut ceva interesant in speech (cel putin din punctul meu de vedere), dar pe ansamblu s-a vazut ca nu a fost o continuitate de la unul la altul sau o simbioza a subiectelor. Aceasta link-uire putea fi realizata de cineva care cunostea companiile si cunostea piata din Romania iar rezultatul ar fi putut fi cu totul altfel. Din pacate, moderatoarea discutiilor nu a avut aceasta capabilitate.
PS: nu stiu cum a fost restul evenimentului, desi mi-ar fi placut sa raman – a trebuit sa plec, sper insa ca in celelalte segmente, lucrurile sa fi mers mult mai bine decat la discutia despre cafea.

Standart Magazine

La sfarsitul lunii ianuarie se implinesc 3 ani de la o excursie in Praga. Barista Roku, un eveniment ce depasea granitele Cehiei in ceea ce priveste participantii, reunea prajitorii de cafea, producatori de echipamente si multi barista intr-un singur loc. Am fost placut impresionat de calitatea vizitatorilor, de unii din expozantii prezenti si de minunata sala in care se desfasurau competitiile de barista. O sala in care oriunde ai fi stat ai fi vazut toata scena, iar daca erai cumva prea departe sa vezit cu proprii ochi ce se intampla la statiile de concurs, era un imens ecran unde se puteau observa toate detaliile. Dar astea chiar sunt detalii…..
In zona de mici comercianti, intre un stand care vindea rasnite Porlex si altul care comercializa ceva dulciuri, exista o masuta cu (de obicei) 2 persoane care prezentau o revista. Era primul numar din Standart Magazine, o revista editata in limba ceha, in format mic, cu o grafica exceptionala. Eram tentat sa o cumpar chiar daca nu intelegeam absolut nimic din niciun text publicat, dar Michal, editorul revistei, mi-a spus ca daca totul merge bine cu acel numar (aka vand suficiente copii pe plan local) vor reedita si in limba engleza. Si va dati seama ce bucuros am fost dupa nici o luna cand am primit un mail in care eram anuntat ca primul numar intr-o limba mult mai usor de inteles, a iesit din tipar.
Acum cateva zile am primit numarul 10. Din cauza evenimentelor de sfarsit/inceput de an, nu am apucat sa il citesc. Nu am apucat sa beau nici cafeaua de la Ditta Artigianale ce a venit in acelasi colet. Dar am simtit nevoia sa scriu despre aceasta revista mai ales ca stiu ca in Romania e prea putin cunoscuta. Da, o puteti comanda si din Romania, de la Pressco sau direct de la ei de pe site. Stiu, e “scumpa”. Majoritatea celor cu care am vorbit, mi-au spus acest lucru. Inteleg, cu 50 de lei se pot cumpara 4 beri artizanale sau 2 burgeri deliciosi, fabricati in Romania si banii “raman” in tara. Dar aici nu e vorba de unde se duc banii sau cat de plin e stomacul. E pentru placerea sufletului si multumirea creierului cand stai in coffee shop-ul preferat citind o revista fenomenala despre lichidul din ceasca din fata ta.
PS: intr-o lume in care digitalul pare ca e rege, in care publicatii (tot despre cafea) se inchid, cred ca avem o oarecare obligatie ca oameni ce lucram sau beneficiem de acest produs minunat, cafeaua, sa sustinem prin mijloacele pe care le avem la dispozitie, orice efort ce promoveaza calitatea.

Nu faceti update la iOS 11

Oare ce naiba l-a apucat pe asta? De cand a trecut de la cafea la tech?
Chill my brothers, nu e cazul!
Ideea este ca desi ati dat 30 de euro pe aplicatia proprietara de la VST, exact – aia carora le-ati mai dat si 700 de euro pe refractometru, nu este compatibila cu sistemul pe 64bit folosit de noul iOS 11. Pe scurt: NU MERGE!
Veti spune acum voi: “chill man….vor face imediat acest update”. Iar eu sunt destul de sceptic. Pentru ca noul sistem de operare a fost anuntat din iunie, cu variante beta peste beta si cu sfaturi pentru dezvoltatorii de aplicatii. Au avut 3 luni la dispozitie in care sa faca ceva. Ca sa nu mai zic ca acea aplicatie nu a mai primit un refresh din 2014. Chiar nu s-a schimbat nimic in 3 ani?
Asa ca daca aveti aplicatia si vreti sa o si folositi, NU FACETI UPDATE LA IOS 11!, cel putin nu pana vin astia cu actualizarea. Si puteti solicita dezvoltatorului sa isi miste degetele mai repede, aveti formular de contact in appstore.
PS: evident, puteti cumpara cu aproximtiv 60 de euro, versiunea PRO, care este “la zi”!

Cat dai pe o cafea Ninety Plus?

Ultimii ani au cunoscut o dezvoltare formidabila a companiei Ninety Plus. Si pe buna dreptate, cafelele iesite din laboratoarele lor sunt deosebite. Atat de deosebite incat din acest an, vor face o licitatie online pentru cei interesati de achizitia lor. Ceea ce este un lucru bun: preturi mai mari de vanzare si contact direct cu cumparatorul.
Ca sa ne facem o idee despre ce sume vorbim, vom lua in considerare doua aspecte:

  • 1. ultimele licitatii Cup of Excellence s-au incheiat cu urmatoarele valori:
      El Salvador – primele doua locuri ~200$ pe kilogram, locul 3 ~50$ pe kilogram
      Nicaragua – primele doua locuri ~80$ pe kilogram, locul 3 ~30$ pe kilogram
      Guatemala – primele doua locuri ~100$ pe kilogram, locul 3 ~80$ pe kilogram
      Honduras – primul loc ~250$ pe kilogram, locul 2 ~60$ pe kilogram, locul 3 ~454 pe kilogram
      Costa Rica – primul loc ~160$ pe kilogram, locurile 2 si 3 ~80$ pe kilogram
  • 2. cei de la compania Ninety Plus vand urmatorul kit de degustare a cafelelor din viitoarea licitatie cu pretul de 350 de dolari
  • Cum nicio ferma din Honduras (si de altfel nici Cup of Excellence) nu are in spate marketingul celor de la Ninety Plus si luand in considerare faptul ca pretul pentru cafeaua ce o primesti in kit este de aproape 1000 de dolari pe kilogram, prognozez ca pretul de pornire va fi undeva la 300-400 dolari pe kilogram (pentru cele cu un numar mai mare de kilograme) si minim 500 de dolari pentru cele in cantitati mai mici.
    Cred ca dupa Best of Ninety Plus 2017, povestile concurentilor de la World Barista Championshi, cum ca ei se prezinta in fata juratilor asa cum o fac in cafenea, vor inceta. Inca nu am auzit de locatii unde sa se vanda un espresso cu 100 de dolari……

    Un fel de rezumat

  • Bucharest Coffee Festival s-a incheiat. Stiu ca se astepta articolul traditional in care comentam ca nu e ‘cum trebuie’. Nu e cazul. Serios. Trecerea de la Romexpo si ballroom-uri la Arcub in centrul orasului, a facut ca orice chestie negativa sa nu mai fie asa importanta. Doar daca ne raportam la numarul vizitatorilor ne dam seama de succesul acestui festival, doar la campionatul national de aeropress de anul trecut find un asemenea flux de oameni.

    Tratand totusi si cu luciditate lucrurile, festivalul trebuie mutat de la Arcub. Ba esti nebun? Cum spui sa fie mutat cand tocmai ai zis ca e un succes in noua locatie? Pai tocmai de aia. Si nu neaparat mutat in urmatorul an, dar ar fi mai bine pentru dezvoltarea ulterioara. De ce spun asta? Anul viitor, mult mai multi expozanti vor dori sa fie prezenti. Asta inseamna ca spatiile se vor micsora si/sau vor deveni mai scumpe. Si chestiile de 2x1m sunt deranjante si pentru firme dar si pentru vizitatori iar rezultatele nu vor fi chiar bune.

    Un alt motiv este ca in acest moment, e prea fragmentat. Astfel, in primele doua camere de la parter era un anumit tip de companii, in cea de-a treia camera se facea trecerea catre specialty iar la etaj intrai in lumea competitiilor. Sunt absolut sigur ca minim 50% din cei prezenti, nu au stiut ca “se mai intampla ceva” si la etaj. Iar din cei ce au ajuns acolo, multi s-au plans de inghesuiala. Tot inghesuiti au stat si concurentii celor 5 competitii nationale desfasurate in cadrul festivalului. Iar spatiul pentru public era mult prea mic, ceea ce ingreuna maxim vizibilitatea. Asa ca acum intelegeti de ce Arcub nu este locul potrivit?

  • Campionatele nationale de barista au ajuns la final pentru 5 categorii. Si pentru ca ii gasiti anuntati peste tot, las si eu lista asta aici:
    Campionul national cafea la ibric = Sofan Cristalenia
    Campionul national Latte Art = Sebastian Farcas
    Campionul national Cup Tasting = Marius Nica
    Campionul national Brewers Cup = Gabriel Carol
    Campionul national Coffee in Good Spirits = Ionita Alexandru
  • Tucano Coffee este amendata si anchetata pentru cannabis (coffee si biscuiti). Va mai aduceti aminte ce spuneam acum 2 ani? Detalii aici
  • KFC Romania deschide coffee corner in magazinul Unirea. Ce legatura are asta cu cafeaua proaspat prajita? Oarecum are. Ca prezinta produsul ca 100% arabica si este servit in cesti de portelan. Ring a bell?
  • Un articol frumos despre Artichoke Coffee Shop, aparut pe blogul celor de la prajitoria Olivo.
  • Two Minutes Coffee Shop exista acum si in Cotroceni, pe Lister