Cafea proaspat prajita in Iasi 2017

Anul trecut am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

 

Cafea proaspat prajita in Iasi in 2017 – Daniela & Silviu Coman | Jassyro Coffee Shop
În retrospectiva 2016 spuneam că piața cafelei de specialitate în Iași a crescut ca în povești. Ei bine, dacă e să vorbim despre 2017, aș putea spune doar că a stagnat. Despre piața cafelei în general putem spune că s-a diversificat. Au apărut coffee-shopuri peste coffee-shopuri până și în cartierele mărginașe ale urbei, un lucru bun în această avalanșă ar fi acela că au făcut ca multe automate de cafea stradale să dispară. Măcar așa oamenii beau ceva ce pot vedea.

S-au mai deschis prăjitorii de cafea mai mici, unele mai sârguincioase care livrează și în alte coffee shopuri, altele care prăjesc doar pentru uz propriu.

Ce s-a schimbat pe parcursul anului 2017 este însă apetitul consumatorului pentru cafea bună. S-a schimbat și modul de a cere cafea. Cafeaua nu mai e tratată ca “o cafea”, acum are mai multe caracteristici. Pentru unii e important cum e prăjită, sunt mulți care cer mai ușor prăjită, pentru alții e important să fie single origin. Sunt o seamă de oameni care au descoperit brew-ul și au văzut că espresso nu e singura metodă de extracție. Unii au învățat să aprecieze postgustul, alții să ceară o cafea mai puțin acidă. Unii au descoperit sau au redescoperit gustul cafelei și toate astea pentru că au renunțat la siropul adăugat. Sunt unii care ne întreabă dacă putem face laptele spumă dar să nu arate ca spumă de la detergent. Avem cafenele/ barista care ne întreabă cum pot îmbunătăți cafeaua pe care o fac.Eu zic că suntem pe drumul cel bun. Acum nu cred că ar trebui să ne îmbătăm cu apă rece și să credem că am stârpit fenomenul “cafea lungă cu lapte și un pliculeț de zahăr brun”, nici vorba, el există în continuare.

Dacă ar fi să recomand o cafea în Iași, le spun oamenilor: cafeaua cea mai bună e cafeaua care-ți place, așadar nu ai decât să faci un tur al cafenelelor și să gaseasti cea mai bună opțiune pentru tine. În opinia mea umilă, subiectiv-obiectivă și conservatoare beau cafea in cafenelele pe care le-am prezentat succint și anul trecut, așa că doar le voi trece în revistă (nu e un top): Jassyro (încă folosim 95% Origo și ceilalți 5% se împart între Yume și BOB), The Beginning (folosește în continuare cafea din import), Fika (folosește în continuare Claro), Status Coffee (folosește în continuare Yume dar are și alte cafele foarte bune), aici aș adaugă un loc drag mie, Harmoni Cafe ( de la redeschidere a început să folosească Yume).

Închei cu speranța că 2018 o să pregătească numai lucruri bune pentru cafea.

Articolul Cafea proaspat prajita in Iasi 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Iasi ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii, dupa ce v-ati asigurat ca nu au fost mentionate in articolele precedente.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017

Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017

Anul trecut am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

 

Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca in 2017 – Vlad Udrea | Victor Fresh to Go

Din punctul meu de vedere, anul 2017 a fost mai degraba un an in care noi, toti cei implicati in acest domeniu ne-am dorit sa ne perfectionam, sa aducem cafele din ce in ce mai bune, sa invatam mai mult, sa oferim mai mult. Daca ar fi sa concluzionez, anul 2017 a fost anul maturizarii acestei piete care, desi ramane una de nisa, face din ce in ce mai multa valva in jurul ei. Daca pana anul trecut atat eu, impreuna cu echipa mea, cat si ceilalti colegi si prieteni din breasla am fost focusati pe ceea ce insemna specializarea fiecaruia in meseria de barista, anul trecut a fost anul in care ne-am apropiat si mai tare unii de ceilalti, am impartasit informatii si am reusit sa apropiem publicul de noi atat prin produs, cat si prin experienta oferita.
Coffee shop-urile deja prezente pe piata si-au mentinut pozitiile, au aparut si coffee shop-uri noi, o prajitorie si ceea ce este cu adevarat imbucurator, nici un coffee shop nu s-a inchis.
In calitate de barista si iubitor de gusturi bune, o sa incerc sa enumar coffee shop-urile din Cluj Napoca, aparatura pe care vi se va prepara cafeaua daca le treceti pragul, precum si prajitoriile cu care colaboreaza fiecare.

BUJOLE – Piata Unirii
espressor: La Marzocco Strada
rasnite: Vulcano, Malkhonig EK 43
Prajitoria Olivo
bistro cozy, primitor

BREWTIFUL – Iulius Mall, parter
espressor: La Marzocco Linea PB
Prajitoria Pressco
stand, ofera cafea la to go

ESPRESSO STUDIO – strada Baba Novac nr. 27
Prajitoria Yume
studio care impina frumos arta ceramicii cu cea a cafelei

HOT PIPES ROASTERY
* prajitorie deschisa in 2017

INTERIEUR – strada Ion Ratiu, nr. 8
espressor: Faema
rasnita: Anfim
Prajitoria Yume

LET’S COFFEE – strada Constantin Daicoviciu, nr. 8
espressor: La Marzocco Strada
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
diverse prajitorii, atat din tara cat si din afara (The Barn, April, Taf, Yume, Origo etc.)
incepand cu anul 2017, Let’s Coffee s-a mutat intr-un spatiu mai mare, cu design misto
daca inca nu l-ati cunoscut pe Vasi, cu siguranta merita un “dertour”

MERON – 3 locatii – strada Napoca nr.3, Vivo Center Cluj, Platinia Shopping Center
espressor: Victoria Arduino White Eagle
Prajitoria Yume
baietii de la Meron si-au extins shop-ul din Vivo, dublandu-i capacitatea, au deschis un coffee shop in Platinia

NARCOFFEE – strada Eroilor nr. 49, cladirea The Office
espressor: La Marzocco Linea PB
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
Prajitoria Narcoffee Roasters
in 2017, Narcoffee a mai deschis o locatie in Cluj Napoca, in cladirea de birouri The Office, continuandu-si expansiunea in Bucuresti si Praga

OLIVO CAFE – strada Eroilor nr. 7
espressor: La Marzocco Linea PB
rasnite: Vulcano, Malkhonig EK 43
Prajitoria Olivo
Olivo ramane inca un punct de referinta , chiar daca a migrat foarte mult spre zona de food, ramane totusi pionier pe piata cafelei de specialitate din Cluj Napoca

ROOTS – strada Eroilor, nr. 4
espressor: Black Eagle Gravimetric Victoria Arduino
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
Prajitoria Origo
recomand atat pentru cafea si mancare, cat si pentru echipa din spatele barului

VICTOR FRESH TO GO – strada Victor Babes nr. 33
espressor: Black Eagle Gravimetric Victoria Arduino
rasnite: Mythos One, Malkhonig EK 43
Prajitoria Origo
cu riscul de a parea subiectiv, recomand nu doar pentru cafea si produsele de patiserie home made, ci mai ales pentru zambete si voie buna

YUME COFFEE ROASTERS – strada Emil Petrovici nr.16
espressor: Speedster, Kees van der Westen
Prajitoria Yume
daca doriti sa aflati mai multe despre intregul proces de prajire / preparare a cafelei, cu siguranta merita

Merita mentionate si KOFFER, dar si BOOHA BAR, locuri cool, cu vibe foarte misto, cafea buna si oameni pasionati.
Coffee-shop-urile / prajitoriile mentionate mai sus sunt locatii care pun accent pe cafeaua de specialitate si pe experienta oaspetelui si pe care va recomand sa le vizitati.
As mentiona deschiderea unei noi locatii Starbucks in centrul comercial Vivo si prezenta lantului de cafenele Tucano, in centrul orasului, pe strada Eroilor.
Asa cum spuneam, anul 2017 a fost un an de perfectionare pentru noi cei care activam in acest domeniu, un an in care cafeaua de specialitate a cunoscut o crestere semnificativa pe piata clujeana, iar anul 2018 deja anunta locatii care urmeaza sa isi deschida portile.
Sper sa fie un an in care sa bem din ce in ce mai multe cafele bune!

Articolul Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Cluj Napoca ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii, dupa ce v-ati asigurat ca nu au fost mentionate in articolele precedente.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017

Cafea proaspat prajita in Brasov 2017

Anul trecut am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

 

Cafea proaspat prajita in Brasov in 2017 – Mugur Tureschi | Croitoria de cafea & Nola

Salut!
Inceputul de an la Brasov aduce noi aparitii de cafenele in orasul de sub Tâmpa.
Astfel Starbucks a deschis o unitate fix in Piata Sfatului. Mai jos de ei, pe str. Republicii este o Donuterie care găzduiește un La Marzocco Linea Mini.
La adresa la care am aflat de pe acest blog că se va deschide Drinkiss este un bloc de birouri in care parterul se reamenajează în restaurant și, probabil, o cafenea.
Vis-a-vis de acest imobil, cumva în diagonală, s-a deschis astă-toamnă un 5togo.
Chiar de curând pe cealaltă parte de Teatrul Dramatic, lângă covrigărie, operatorul local Velo Coffee a deschis o cafenea propunând același brand, Segafredo.
Veteranii de la Cafeteca au mai deschis un punct de lucru în Coresi Business Park anul trecut, loc în care propun și sandwich-uri, deservind un parc de birouri de pe fost platformă industrială Tractoru.
Umblă zvonul că pe str. Hirscher se va deschide în martie-aprilie o mică cafenea în propietatea unui barista care a lucrat la București, exprimându-și dorința să își prăjească boabele on-site dar până se va întâmpla asta va aduce boabe de la Constanta si de la Croitoria de Cafea.
De asemenea, un amic american al Croitoriei de cafea care locuiește de ceva timp în Brașov și-a exprimat intenția să se apuce de prăjit cafea și să o prepare apoi într-un brew-bar, probabil pe str. Lungă, nu departe de centrul orașului.
În Croitorie am achiziționat, recondiționat, adăugat PID și pus de astă-toamnă o piesă din istoria espressoarelor, un Kees van der Westen Mistral 2-62/1999.
La Croitorie și Nola am terminat anul cu bine având pe râșnițe o primă recoltă de specialitate S795 washed a cooperativei Chin Litäi din Myanmar de la care vom importa varietals diferite și procesate în alte moduri în luna mai 2018.
Asteptăm livrarea de cafea comandată în urmă cu o săptămână care conține și un sac de robusta “R” certified, recolată 2017 de la Sethurman Estate, India, procesată natural pulped “mandarin” de care sunt foarte curios.
Restul locatiilor unde puteti consuma cafea proaspat prajita in Brasov le puteti gasi in articolul precedent.

Articolul Cafea proaspat prajita in Brasov 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Brasov ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii, dupa ce v-ati asigurat ca nu au fost mentionate in articolele precedente.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017

Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017

Anul trecut (din intamplare, fix acum un an) am inceput o serie de articole ce urmareau sa prezinte piata cafelei proaspat prajite in 5 orase din Romania, cele mai dezvoltate pe acest segment. Pentru a avea o imagine completa asupra “unde eram” si “unde am ajuns”, va invit sa le (re)cititi: Bucuresti, Iasi, Constanta, Cluj-Napoca, Brasov (se vor deschide in ferestre separate la click) si sa trageti singuri concluziile.

Mi-ar fi placut ca lista sa se mareasca cu mult mai multe orase, dar din motive diverse, acest lucru nu s-a intamplat. Cu o exceptie: Timisoara. Si fiind la prima ‘prezentare’ ar fi fost pacat sa incepem cu alt oras.

Cafea proaspat prajita in Timisoara in 2017 – Cristian Onofrei | Facebook & Instagram

Timisoara este un oras ce se vrea pionier pentru Romania. Si din multe puncte de vedere si reuseste. Din punct de vedere al cafelei, cred ca suntem intr-o pozitie aparte si nu intr-un sens bun. Sunt foarte multe cafenele in oras insa cultura cafelei de calitate atat in cadrul cafenelelor cat si a locuitorilor este curios de in urma. Daca Bucurestiul, Clujul si Iasiul se lupta pentru locul fruntas in tara, Timisoara abia acum incepe sa apara in clasament. Ca sa va faceti o idee despre ce vorbesc, in clipa in care s-a deschis una din cele mai mari cafenele din oras, personalul nu auzise de flat white daramite sa mai prepare unul. Sau in alta cafenea de renume din oras, in clipa in care comanzi explicit un espresso esti intrebat daca il vrei lung sau scurt, cu sau fara lapte…

Vreau sa mentionez ca urmatoarea analiza a localurilor din Timisoara este strict din perspectiva si experienta mea. Ca sa fac lucrurile un pic mai clare pentru cititori, ma ocup de latte art de 3 ani si incepand cu anul trecut sunt barista certificat SCA (Specialty Coffee Association). Voi incerca sa prezint lucrurile asa cum le vad eu, cu bune si cu rele.

Timisoara a avut un zvac cand vine vorba de cafea de specialitate. Acum 3-4 ani The Coffee Project oferea timisorenilor prima experienta cand vine vorba de cafeaua de specialitate. Am fost unul dintre cei care au baut prima cafea de specialitate acolo. Din diverse motive, cafeneaua a incetat sa existe.

Spre bucuria mea si a timisorenilor, lucrurile au inceput, cu pasi mici dar concreti, sa se schimbe in orasul nostru. Prima cafenea pe care am inceput sa o frecventez serios este yOyO Cafe. Baristasi lor au pregatirea necesara, sunt pasionati si extrag cafeaua pe un espressor cu profilare de presiune.
Ovride Specialty Coffee este o cafenea centrala ce isi doreste sa ofere cafea de specialitate corect preparata. Deschiderea patronilor de a experimenta cu diverse prajitorii, de a povesti clientilor despre cafea precum si dorinta de perfectionare recomanda acest local.
Moara cu Cafea este o cafenea recent deschisa. Ce mi-a atras atentia este amabilitatea personalului. Se vede ca baristasi nu au experienta insa este un local cu potential daca acestia sunt dornici sa se perfectioneze.
Garage Cafe este un alt local ce isi doreste sa ofere cafea buna. Ce este caracteristic acestui local este latte art-ul foarte bun si faptul ca isi prajesc singuri cafeaua. Personalul este amabil iar cafeneaua are potential de crestere.
Alte localuri ce ofera cafea de specialitate din informatiile mele sunt: Brewtiful, Aethernativ si Leonidas. Despre ele nu pot sa ma pronunt fiindca nu le-am frecventat suficent cat sa-mi fac o parere clara. Este posibil sa mai fie si altele fiindca cafea de specialitate tinde sa devina un cuvant la moda.
Este de apreciat deschiderea patronilor catre aceasta nisa insa mai este mult de lucru. Nu este suficent sa ai cafea proaspat prajita de catre o prajitorie cu experienta. Trebuie sa ai un espressor decent, cel putin doua rasnite de calitate si personal calificat. Din pacate la capitolele echipament si barista, Timisoara are mult de recuperat fata de Bucuresti, Cluj sau Iasi. O sa mai treaca ceva apa pe Bega pana cand o sa putem organiza un latte art throwdown in orasul nostru.
Pe partea de prajitorii, Timisoara are Sun Coffee Roastery si Garage. Nu am suficente cunostinte pe partea de prajit cafea ca sa pot sa ofera o opinie clara insa faptul ca nu prea multe cafenele folosesc cafeaua prajita de ei ar putea fi un indicator al nivelului pe care il au in acest moment. [Update: Prajitoria Sun Coffee Roastery colaboreaza cu cafeneaua Moara cu Cafea, cu cafeneaua Reciproc, am colaborat mai bine de un an si cu cafeneaua Aethernativ. Impreuna cu cafeneaua Aethernativ am organizat mai multe degustari, traininguri, intalniri sa incurajam lumea sa incerce cafea de specialitate. Asta pe partea de Timisoara. Sun Coffee Roastery colaboreaza cu cafenele din Bucuresti, Suceava, Oradea, etc.]
In concluzie, atunci cand vine vorba de cafea de calitate, Timisoara este pe un drum bun insa are foarte mult de lucru pana sa ajunga acolo unde ar putea. Si cred ca totul pleaca de la cultura si educatia pe partea de cafea. Timisoara este un oras open minded si cred ca este nevoie de oameni pasionati care sa ii invete pe timisoreni ce este o cafea proaspat prajita si corect extrasa.
Urmeaza sa vedem cine va reusi aceasta misiune.

Articolul Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017 se doreste a fi un prim pas in prezentarea coffee shop-urilor, cafenelelor sau altor locatii din Timisoara ce folosesc cafea proaspat prajita sau cafea de specialitate. De aceea, daca mai aveti si alte sugestii, sau completari, va rog sa le lasati in comentarii.

Acest articol face parte din retrospectiva anului 2017. Celelalte articole disponibile sunt:
Cafea proaspat prajita in Constanta 2017
Cafea proaspat prajita in Cluj Napoca 2017
Cafea Proaspat prajita in Iasi 2017
Cafea proaspat prajita in Brasov 2017
Cafea proaspat prajita in Bucuresti 2017
Cafea proaspat prajita in Timisoara 2017

Sa nu ne suparam pe feeder.ro

De cateva zile, primesc mesaje de la diverse persoane cunoscute (si nu numai), cu privire la rezultatele unui sondaj realizat de cei de la feeder.ro ce incerca sa gaseasca locurile favorite unde poti bea cea mai buna cafea din Bucuresti*(revin la steluta mai tarziu).
Initial am dorit sa scriu despre articolul cu anuntarea sondajului. Initial mi s-a parut o reclama semi-ascunsa pentru una din cafenele, dar mi-am zis ca pana la urma, orice aducere in atentia publica a acestor locuri este benefica si sa nu ma mai iau de lucruri neinteresante (de exemplu, la ce competitie mondiala Adam Amberboy Kiss a fost in primii 3). Am votat si apoi am asteptat rezultatele. Si nu am fost deloc mirat. Si de aici incepe….apasa pentru continuare